deepercoffee

プロローグ:コーヒーベルト最北端の奇跡 青い海と白い砂浜、鮮やかなハイビスカスが咲き乱れる南国の島、沖縄。この亜熱帯の楽園が、実は日本で最初にコーヒー栽培が行われた地であることを、どれほどの人が知っているだろうか。 北緯24度...

はじめに:発明か、発見か 「コーヒーは誰が発明したのか?」この質問には、実は正確な答えがありません。なぜなら、コーヒーは誰かが「発明」したものではなく、偶然に「発見」されたものだからです。 しかし、その発見の物語は、世界中で語...

コーヒーの品質を大きく左右する欠点豆。一口に欠点豆と言っても、その種類は多岐にわたり、それぞれ異なる原因で発生し、コーヒーに異なる悪影響を及ぼします。本記事では、コーヒーの欠点豆の種類について、発生原因、見た目の特徴、風味への影響まで詳し...

コーヒーを選ぶとき、「エチオピア産」「グアテマラ産」といった産地で選ぶことが多いかもしれません。しかし、コーヒーの味わいを決める重要な要素がもう一つあります。それが品種です。 同じ産地でも品種が違えば、味わいは大きく変わります。ワイ...

コーヒーの鮮度は、焙煎直後から時間との戦いが始まります。しかし、適切な焙煎方法を選択することで、コーヒーの賞味期限を大幅に延ばすことができます。本記事では、海外の科学的研究と専門家の知見をもとに、日持ちするコーヒーを焙煎するための具体的な...

世界のコーヒー品種200種を、特徴・味の傾向・生産国・収穫量・系統図とともに徹底解説。ティピカ系・ブルボン系・SL系・ゲイシャなど主要品種を体系的に理解できる完全保存版ガイドです。

オーストラリアのシェアロースター事情を徹底解説。メルボルンのコーヒー文化とCriteria Coffeeの事例、料金体系を紹介。東京・京都の主要施設5選（ここはじ、NO WAVE COFFEEなど）と利用料金も網羅した完全ガイド。