デカフェ

メキシコ最高峰ピコ・デ・オリサバの純粋な氷河水を使用するマウンテンウォータープロセス（MWP）とは？Descamex社の独自技術、スイスウォータープロセスとの違い、風味保持のメカニズム、オーガニック認証維持の理由まで、海外の専門情報をもとに徹底解説します。

通常の生豆は青緑色なのに、なぜデカフェの生豆は茶色や薄茶色なのか？スイスウォータープロセス、CO2法、溶剤法など脱カフェイン処理が豆の構造と色に与える影響を、海外の専門家の知見をもとに徹底解説。焙煎時の注意点、色変化の違い、化学的メカニズムまで完全網羅。

DEEPER COFFEEでのシェアロースターのお客様からも浅煎りと深煎りってどちらがカフェイン多いのですか？とよく聞かれます。そんなに変わりませんよとしかお答えできなかったので自分なりに調べてまとめてみましたので、参考にしていただければ...

カフェインレスコーヒー（デカフェ）は、カフェインをほとんど含まないコーヒーで、健康やライフスタイルの理由から選ばれることが増えています。本記事では、カフェインレスコーヒーのメリットとデメリットについて詳しく解説します。 1. カフェ...

最近ではコーヒー生豆も通販で少量から購入できるようになりました。通販サイトについて参考にまとめてみました。個人的には松屋珈琲さん、まだゆめのつづきさんを利用させていただいています。 購入したい豆によって使い分けするのがいいと思います...