焙煎プロファイル Aillio プロファイル 焙煎量500g
小型焙煎機として人気のAillio Bullet R1（アイリオ）で、生豆500gを焙煎する際の標準的な基本レシピ（プロファイル）を提案します。
シェアロースターをご利用いただく際の参考にしていただければ幸いです。
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焙煎プロファイル 
コーヒーNEWS スターバックスが「日本事業」を売却検討!? スタバ好きが知っておきたい、その裏側とは？
「スターバックスが日本事業を売却するかもしれない」というニュース、見かけた方も多いのではないでしょうか。
「え、スタバなくなっちゃうの?」「お気に入りの店舗、どうなるの?」と、ちょっとドキッとしたスタバファンも多いと思います。
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抽出 なぜドリップコーヒーは「数回に分けて」注ぐのか? ― 抽出科学から読み解くプロのテクニック
コーヒー専門店やバリスタの動画を見ていると、誰もが必ず行っている所作があります。それは、お湯を一度にドバッと注ぐのではなく、「蒸らし→1投目→2投目→3投目…」と、複数回に分けて注いでいくスタイルです。
なぜ、わざわざ手間をかけてお...
コーヒー知識 コーヒーの苦味はどこから来るのか――Farahらの研究「焙煎中のクロロゲン酸分解と苦味への役割」
はじめに コーヒーの「苦味」という永遠のテーマ
コーヒーを飲むとき、私たちが最初に感じるのは独特の芳香かもしれない。しかしその次に舌を包むのは、コーヒーをコーヒーたらしめる核心的な味覚体験——「苦味」だ。
苦味とは、進化生物学...
コーヒー物語 コーヒーの苦味の正体を科学で解き明かすHofmannらの研究「Sensory and Chemical Analysis of Coffee Bitterness」を解説
はじめに――「苦いコーヒー」という日常の謎
毎朝、何億人もの人々が口にするコーヒー。その独特の香りと風味は、世界中で愛されている。だが、コーヒーの味覚体験の中で、「苦味」ほど複雑かつ誤解されてきた要素はないかもしれない。
多く...
コーヒー知識 コーヒー焙煎におけるメイラード反応
Werner Groschの研究を中心とした包括的学術要約
はじめに：Werner Groschとコーヒー香気化学研究の背景
Werner Groschは、ドイツ・ミュンヘン工科大学（Technische Universitä...
焙煎 高地・低地産、ナチュラル・ウォッシュド、そしてデカフェの特性に応じた焙煎について Aillio編
1. 栽培標高による戦略：密度の壁を攻略する
標高は生豆の「細胞密度」と「酸の複雑性」を決定する最大の要因です 。
高地産豆（SHB/HBなど）
標高1,200m〜2,000m以上で栽培される豆は、細胞構造が極めて緻密で...
焙煎 究極のクリーンカップへ：フェニルインダン生成を抑制する焙煎について
コーヒー焙煎における「苦味」には、心地よい苦味と、顔をしかめたくなるような不快な苦味の2種類が存在します。その不快な苦味の正体こそがフェニルインダン（Phenylindanes）です。
今回は、スペシャルティコーヒーの真髄である「ク...
コーヒー知識 コーヒーカッピング完全ガイド
コーヒーカッピングをプロレベルで理解・実践するための完全ガイド。SCAプロトコルの全8ステップ、スコアリング10属性、フレーバーホイールの使い方、Qグレーダー資格、欠点の識別方法まで、国際基準に基づいて徹底解説します。
コーヒー知識 コーヒー生豆ハンドピック完全ガイド
SCA基準に基づいたコーヒー生豆ハンドピックの完全ガイド。欠陥分類、実践的な選別手法、欠陥の原因と予防戦略、カップクオリティへの影響をAI技術の最新動向も含めて詳解します。