Coffee Journal 喫茶店はサードプレイスではなく「居場所」だと思う｜Coffee Journal
「喫茶店はサードプレイスです」——そう言われることが増えました。 家庭でも職場でもない、第三の居心地のよい空間。 確かにその表現には説得力があります。最近京都のカフェや喫茶店でコーヒーを飲み歩く中で、私は次第に違う感覚を持つようになりまし...
Coffee Journal 
抽出 ステアは浅煎り豆には効果的なのか？
ドリップ抽出でステアする理由
―― 味の均一化と香味の引き出しのために ――
ドリップコーヒーの世界では、湯を注ぐだけで完結するように思われがちですが、実は「ステア（攪拌）」には味づくりの大切な役割があります。
ステアと...
カフェ FUGLEN（フグレン）京都が2025年12月18日にオープンしました！
FUGLEN KYOTO、北山通に待望のオープン
12月18日にオープンしたばかりのFUGLEN KYOTOに早速行ってきました。場所は北区の紫竹という、正直観光で来ることはまずないエリア。北山通沿いなんだけど、周りはスーパーとか普...
焙煎 コーヒー焙煎における「ダンパーのニュートラル操作」とは？
ニュートラルとは何か？
ニュートラルとは、ドラム内の空気の流れと熱伝達が最も安定するポイントです。 この位置を基準に、焙煎の各段階で微調整を行うことで、味と香りの安定性・再現性が高まります。
ホッパーに手をかざしてニュートラル...
プロファイル 手書きで残すコーヒー焙煎ログの魅力｜データを“自分の感覚”にする記録術
はじめに
コーヒー焙煎の世界では、焙煎プロファイルログを残すことが非常に重要です。最近ではデジタルツールを使った温度管理やグラフ化も一般的になっていますが、あえて「手書き」で記録を続けるロースターも少なくありません。
では、な...
コーヒー知識 【完全ガイド】コーヒーの焙煎度とL値について
☕ L値をコーヒー焙煎に使う意味とは？
✅ 1. 「目視」に頼らない、客観的な焙煎度の評価ができる
従来、焙煎度は「色の見た目」や「香り」など、焙煎士の経験と感覚に頼る部分が多くありました。しかし、
人によって...
コーヒーNEWS 【2025年版】コンビニコーヒー値上げ比較表｜セブン・ローソン・ファミマの価格は？
2025年、コンビニの「いつもの一杯」がじわじわと値上がりしています。今回は、セブン‐イレブン・ローソン・ファミリーマートのコーヒー価格を最新の情報に基づいて比較し、値上げの背景についても解説します。
☕ 最新価格を比較｜主...
コーヒー知識 【完全ガイド】コーヒーの焙煎度とアグトロン値
🔥 焙煎度とは？
焙煎度（ローストレベル）は、コーヒー豆をどのくらいの時間・温度で焙煎したかを示す指標で、風味や香り、酸味、苦味、コクなどに大きな影響を与えます。
主に以下のような段階に分かれます：
焙煎度名色の目安味・...
コーヒー知識 なぜ京都が、コーヒー消費量全国1位なのか？～意外すぎる“カフェ文化都市”の真実～
📍「抹茶の都」ではなく「珈琲の都」？
京都といえば、抹茶・煎茶・和菓子のイメージが強いですよね。ところが――
家庭でのコーヒー消費量、全国1位は京都府！（出典：総務省「家計調査」より）
あの東京でも、大阪でも、名古屋...
コーヒー知識 コーヒーとアンチエイジング
毎日のように自家焙煎したコーヒーを飲んでいます。朝食時に一杯、会社に出勤したら一杯、昼食時に一杯、そして午後3時ころに一杯とだいたい一日で４杯ほど飲んでるわけですが、体にはいいのかなと常々思っていましたので、今回はコーヒーのアンチエイジン...