コーヒー本 【保存版】世界のロースターが読む海外の焙煎本まとめ：プロが学ぶ“焙煎の科学と技術”を徹底紹介
プロが学ぶ“焙煎の科学・理論・ビジネス”を体系化した最強ガイド
コーヒー焙煎は、職人技のように見えつつも、裏側には膨大な科学・技術・経験則が積み重なった高度な作業です。近年はSCAの普及、スペシャルティコーヒーの発展、デジタル計測技...
コーヒー本 
コーヒー知識 コーヒー豆はどれくらいで劣化する？飲み頃と長持ち保存術
コーヒーを毎日楽しむ人にとって、「豆の劣化」は避けて通れないテーマです。焙煎したての豆は華やかな香りや鮮やかな酸味が感じられますが、時間が経つにつれて、香りが弱くなり、味がぼやけ、最終的には平坦で雑味を含んだコーヒーになってしまいます。こ...
コーヒー知識 生豆の読み方は“きまめ”と“なままめ”どちらも正解?
コーヒーの世界でよく使われる言葉に「生豆」があります。しかし、読み方で迷う方も多く、「きまめ」「なままめ」どちらが正しいのか気になる人は少なくありません。結論からいえば、生豆の読み方は「きまめ」と「なままめ」の両方が存在し、どちらも間違い...
コーヒー知識 シェアロースターとは？──「焙煎機をシェアする」しくみと、海外・日本のいま
シェアロースターとは、焙煎機を共有して誰でも自家焙煎に挑戦できるサービスです。本記事では、日本と海外の最新動向、利用のメリット、費用相場、始め方を専門店目線で詳しく解説します。
コーヒー知識 マヤビニック コーヒーのストーリーをもっと知りたい｜魅力と特徴をわかりやすく解説
――先住民の誇りが生んだ“やさしい味わい”と“強い哲学”
メキシコ南部チアパス州で生まれる「マヤビニック（Maya Vinic）」は、スペシャルティコーヒーの世界で高い評価を受ける存在です。透明感のある味わい、柔らかな甘さ、飲み疲れ...
ニュース コーヒー原料価格が高騰する理由とは？【2025年まとめ】
はじめに：いま、なぜコーヒーが高くなっているのか
2024年〜2025年にかけて、コーヒー生豆の国際価格が歴史的な高騰を続けています。カフェだけでなく、自家焙煎店・焙煎所・オンラインショップ、そして私たち消費者にまで影響が広がり、「...
Aillio BULLET R1 V2について Aillio BULLET ROASTER R1 V2 と Aillio Bullet R2 Pro の違いについて
京都のシェアロースターDEEPER COFFEEではR1を使用しています！
Aillio R1 V2 と R2 Pro — 「同じ家系」だが狙いが違う
デンマーク発の電気式ドラムロースター、AillioのBulletシリーズは...
焙煎 雑味・渋み・えぐみはなぜ発生するのか？
コーヒーの味わいを大きく損なう要素として、「雑味・渋み・えぐみ」があります。それぞれがなぜ発生するのかを、まとめてみましたので、参考にしていただければと思います。
■ 雑味が発生する理由
雑味は、香味の輪郭が濁り、複雑に感じる...
ニュース 竹内由恵さん、浜松で「renag coffee 焙煎所」を始めるらしい
プロの焙煎機を買って、PIVOT でも起業の様子が公開されている
最近ネットで話題になっていたのですが、元アナウンサーの竹内由恵さんが、なんと静岡県の浜松でコーヒー焙煎所を始めるそうです。名前は「renag coffee 焙煎所」。...
コーヒーフィルター 【完全ガイド】ドリップフィルターの漂白と無漂白の違いとは？
🏷️ はじめに
ハンドドリップコーヒーで欠かせないペーパーフィルター。見た目の違いとしてよく目にするのが、「白い漂白タイプ」と「茶色い無漂白タイプ」です。
しかし、多くの人が気になるのが
「なぜフィルターを漂白する必要...