コーヒー知識 生豆の読み方は“きまめ”と“なままめ”どちらも正解?
コーヒーの世界でよく使われる言葉に「生豆」があります。しかし、読み方で迷う方も多く、「きまめ」「なままめ」どちらが正しいのか気になる人は少なくありません。結論からいえば、生豆の読み方は「きまめ」と「なままめ」の両方が存在し、どちらも間違い...
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コーヒー知識 シェアロースターとは？──「焙煎機をシェアする」しくみと、海外・日本のいま
シェアロースターとは、焙煎機を共有して誰でも自家焙煎に挑戦できるサービスです。本記事では、日本と海外の最新動向、利用のメリット、費用相場、始め方を専門店目線で詳しく解説します。
コーヒー知識 マヤビニック コーヒーのストーリーをもっと知りたい｜魅力と特徴をわかりやすく解説
――先住民の誇りが生んだ“やさしい味わい”と“強い哲学”
メキシコ南部チアパス州で生まれる「マヤビニック（Maya Vinic）」は、スペシャルティコーヒーの世界で高い評価を受ける存在です。透明感のある味わい、柔らかな甘さ、飲み疲れ...
コーヒー知識 【完全ガイド】コーヒーの焙煎度とL値について
☕ L値をコーヒー焙煎に使う意味とは？
✅ 1. 「目視」に頼らない、客観的な焙煎度の評価ができる
従来、焙煎度は「色の見た目」や「香り」など、焙煎士の経験と感覚に頼る部分が多くありました。しかし、
人によって...
コーヒー知識 【完全ガイド】コーヒーの焙煎度とアグトロン値
🔥 焙煎度とは？
焙煎度（ローストレベル）は、コーヒー豆をどのくらいの時間・温度で焙煎したかを示す指標で、風味や香り、酸味、苦味、コクなどに大きな影響を与えます。
主に以下のような段階に分かれます：
焙煎度名色の目安味・...
コーヒー知識 なぜ京都が、コーヒー消費量全国1位なのか？～意外すぎる“カフェ文化都市”の真実～
📍「抹茶の都」ではなく「珈琲の都」？
京都といえば、抹茶・煎茶・和菓子のイメージが強いですよね。ところが――
家庭でのコーヒー消費量、全国1位は京都府！（出典：総務省「家計調査」より）
あの東京でも、大阪でも、名古屋...
コーヒー知識 コーヒーとアンチエイジング
毎日のように自家焙煎したコーヒーを飲んでいます。朝食時に一杯、会社に出勤したら一杯、昼食時に一杯、そして午後3時ころに一杯とだいたい一日で４杯ほど飲んでるわけですが、体にはいいのかなと常々思っていましたので、今回はコーヒーのアンチエイジン...
コーヒー知識 コーヒー豆の保存は冷蔵庫と冷凍庫ではどちらがいい？
DEEPER COFFEEでは新鮮でおいしい間に消費することをおススメしていますが、よくお客様からコーヒー豆の保存について、「冷蔵庫」と「冷凍庫」のどちらがよいかという質問をされますので、自分なりに調べたことをまとめておきますので、参考に...
コーヒー知識 焙煎とカフェイン量の関係とは？
DEEPER COFFEEでのシェアロースターのお客様からも浅煎りと深煎りってどちらがカフェイン多いのですか？とよく聞かれます。そんなに変わりませんよとしかお答えできなかったので自分なりに調べてまとめてみましたので、参考にしていただければ...
コーヒー知識 フェアトレードのコーヒー豆とSDGsについて
フェアトレードのコーヒー豆を選ぶ行動は、SDGs（持続可能な開発目標）と非常に強く結びついています。具体的には、17の目標のうち少なくとも10項目に直接的な貢献をしています。
以下に、SDGsとの具体的な関連をわかりやすく整理しまし...