しぶみ

コーヒーの味わいを大きく損なう要素として、「雑味・渋み・えぐみ」があります。それぞれがなぜ発生するのかを、まとめてみましたので、参考にしていただければと思います。 ■ 雑味が発生する理由 雑味は、香味の輪郭が濁り、複雑に感じる...